2005年8月
| キャンプへ出かけても夏バテしちゃ何にもならないぞ！ この時期の食材といえば「うなぎ」。 何処へ出かけても手に入る食材で、夏バテ防止になるから一石二鳥だ！ 寄せ豆腐にうなぎをのせた、うなぎ豆腐やうなぎ入りのライスサラダなら、 真夏のキャンプにも食欲をそそる！ |
| ■うなぎ豆腐 169 Kcal（一人当たり） ●材料（4人分） うなぎの蒲焼き（市販） 1尾 寄せ豆腐 2パック わさび 少々 ●作り方 1.うなぎは小さめの角切りにし、2皿に分けて盛った豆腐の上にのせる。 2.湯せんまたは電子レンジで温める（2皿で約3分）。出た水分を捨てる。 3.わさびを上にのせ、うなぎのタレを回しかける。好みで、粉山椒をふる。 
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| ■鰻入りライスサラダ 281 Kcal（一人当たり） ●材料（4人分） うなぎの蒲焼き（市販） 1尾 きゅうり 1本 トマト ２個 レタス 数枚 みょうが 2個 冷やご飯 2杯分 レモン汁 大さじ1 オリーブ油 大さじ1 ●作り方 1.きゅうりは輪切りにして塩をふる。しばらく置いてから水気を切る。うなぎは小さく切る。 2.冷やご飯をざるに入れ、流水で洗って、水気を切る。（炊きあげご飯でも可） 3.ドレッシングは、レモン汁、オリーブ油、塩コショウを合わせて作る。 4.3.のドレッシングで、ご飯ときゅうり、うなぎを和え、冷蔵庫などで冷やす。 （炊きあげご飯の場合は、先にドレッシングを酢飯の要領で冷ましながら馴染ませる） 5.レタスを敷いた皿に4.を盛り、さいの目切りしたトマト１／４と斜め切りにしたみょうがをのせる。 
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